Chacra D’dago была основана в 2005 году, когда кофейный фермер во втором поколении Дагоберто Марин решил начать весьма амбициозный проект – перевести все 21 га плантации на стандарт биодинамики. Такой переход – большой риск и резкая перемена не только в технике обработки растений, но и в личных привычках фермера. Вначале ферма теряет до 30% продукции, так как исключается возможность применения обычных удобрений, даже если они органические. Для восстановления нормального объема производства после перехода на биодинамику требуется до 4 лет, поэтому многие землевладельцы не хотят рисковать. Но Дагоберто нашел в биодинамическом подходе отражение своих ключевых личностных идеалов и решил попытать счастье.

Прочитать о том, что такое биодинамика и почему сейчас это настоящий тренд, можно в нашем материале.

Управлением Chacra D’dago занимается семья Марин: Дагоберто, его жена Нелли и их три сына – Гектор, Цезарь и Эдуардо. Также на ферме работают 30 постоянных сотрудников. За последние 10 лет площадь земли Chacra D’dago увеличилась до 50 га из-за выросшей популярности ее кофейной продукции: зерно поставляется как на внутренний рынок, где имеет большой авторитет среди кофеен (их кофе даже подают в легендарном ресторане Central в Лиме), так и на экспорт, преимущественно в США и Европу.

Компост – один из ключевых элементов в биодинамическом земледелии, так как он обеспечивает лучшую жизнеспособность и производительность растений. Важно, чтобы он производился прямо на ферме и был максимально адаптирован под структуру почвы именно этой местности. Как нам рассказала Андреа, инженер-почвовед: для разработки правильного рецепта компоста для Chacra D’dago был проведен специальный лабораторный анализ почвы, на основании данных которого вывели оптимальную формулу. Половина состава – кофейная мякоть. Когда мякоти нет, ее заменяют локальными растениями. Вторая половина – смесь навоза овец (большая часть), свиней и морских свинок. Для этих целей животных специально разводят и содержат на ферме. На производство компоста уходит от 4 до 5 месяцев.

На ферме есть своя собственная станция по обработке кофе. Большая часть зерна проходит мытую обработку, так как на нее больше спрос, но Chacra D’dago также производит кофе натуральной обработки.

В тексте про биодинамику как тренд мы рассказывали, что это не просто этический подход к земледелию и садоводству. Это целая философия, которая пронизывает все на ферме. Поэтому на территории Chacra D’dago есть свой собственный «Дворец биодинамики», как называют его владельцы. В нем Дагоберто ежемесячно проводит церемонии, на которых выражает благодарность земле, космосу и духам природы.